Jorge Ramallo, asesor y consultor gastronómico argentino, explicó que uno de los pilares fundamentales para que una empresa gastronómica sea sostenible en el tiempo es la capacitación del talento humano, mediante el compromiso e integración del empleado en todos los logros de la empresa. Dijo que para que la empresa tenga éxito, debe tener empleados comprometidos y satisfechos con el lugar donde trabajan.
Ramallo manifestó que no basta con solo saber cocinar para abrir un local, sino que también debe haber una necesidad de capacitación constante. Insistió en la importancia de la entrega de un buen servicio en el rubro.
El experto aseguró, además, que para que un local gastronómico sea sostenible en el tiempo necesita tener un plan de negocios, determinar qué productos se van a comercializar, establecer bien el segmento al que va dirigida la empresa y tener un buen equipo de trabajo.
La ponencia de Ramallo se dio en el marco del primer Foro Iberoamericano de Management Gastronómico (Fimag), realizado ayer en el Carmelitas Center por Parafood International SA, dirigido a empresarios, inversionistas, emprendedores, restauranteurs, gerentes, chefs y estudiantes de gastronomía.