La cocina mexicana es conocida por su suculencia y su gran variedad. Sus platillos, cuyos orígenes se remontan al periodo prehispánico, son una mezcla de color, sabor y aromas. Con la llegada de los españoles también se dio un mestizaje, así nacieron los platos que le han dado fama mundial a la gastronomía mexicana, como el mole, los chiles en nogada, la sopa de lima, la cochinita pibil, las carnitas y los famosos tacos, burritos, entre otros, menciona la página de gastronomía Destino México.
Con ayuda de Gustavo Daniel Aquino, chef de Sinaloa Mexican Food, compartimos la receta del famoso burrito, con pasos fáciles y con ingredientes disponibles en casa.
PASO A PASO
*TORTILLA MEXICANA. Se necesita harina, agua, sal, aceite o manteca vegetal.
Paso 1. Poner en un recipiente la harina y agregar media cucharada de sal.
Paso 2. A la harina y sal agregar un chorrito de aceite o manteca vegetal o margarina, esto a criterio del cocinero.
Paso 3. Agregar el agua dependiendo de la cantidad de harina que se utilizó y luego mezclar todo en el recipiente.
Paso 4. Dejar reposar la masa, esta debe ser tapada con papel film o un trapo de cocina por unos 10 minutos.
Paso 5. De la masa principal ir sacando puñitos de masa y con ayuda de un rodillo armar las tortillas.
Paso 6. En una sartén bien caliente cocinar la masa de ambos lado y listo.
*PARA RELLENO. Se necesita una pechuga de pollo o 1/4 de carne, morrones, rojos, verdes o amarillo, sal y pimienta.
Paso 1. Cortar el pollo en tiritas o la carne en cubitos.
Paso 2. En una sartén saltear el pollo o carne con sal y pimienta a gusto.
Paso 3. Al pollo o carne agregar los morrones y saltear hasta llegar al punto.
*Armado
Paso 1. Colocar sobre las tortillas queso mozzarella y queso cheddar, este último ayuda al sellado del burrito. Sobre el queso colocar el relleno, cerrar y cortar por la mitad.
Paso 2. En una sartén caliente colocar el preparado y cocinar de los cuatro lados y luego emplatar.
* Salsa opcional
La salsa pico de gallo se prepara con tomate, cebolla, cilantro, aceite y limón. Los ingredientes se pican en trocitos, se agrega el aceite y un chorro de limón. ¡Y listo!
SABROSO. La gastronomía es muy variada y varios de los platos tienen un toque particular, como el tradicional burrito, uno de los platos típicos del país azteca.
Ingredientes
TORTILLA MEXICANA
-Harina 500 gramos
-Agua 250 ml
-Sal, aceite o manteca vegetal
Relleno
-1 pechuga
-2 morrones, pueden ser rojos, verdes o amarillos
-Sal.
-Queso mozzarella y cheddar
SALSA
-Tomate y cilantro
-Cebolla y limón