10 feb. 2025

El autor del mejor panettone del mundo dice que ahora Italia comparte más su conocimiento

Ton Cortés, panadero mexicano en Barcelona, ganó la Copa del Mundo al mejor panettone en Milán, Italia, destacando este premio como un reconocimiento al esfuerzo en España por perfeccionar el arte de este pan navideño. Cortés resalta que hoy en día los maestros italianos comparten más sus conocimientos, facilitando la mejora de esta tradición.

El mejor panettone del mundo

El pastelero mexicano Ton Cortés se alzó con el título de mejor panettone del mundo al ganar la Copa del Mundo celebrada en Milán, al norte de Italia.

Foto: Alejandro García/EFE.

El premio al mejor panettone del mundo es un “reconocimiento a toda España”, dice el panadero mexicano afincado en Barcelona Ton Cortés, ganador de la Copa del Mundo en Milán (norte de Italia), que explica que ahora los maestros italianos “van compartiendo un poco más sus conocimientos”.

“Ganar en Milán, la capital mundial del panettone, es una sensación increíble y muy extraña”, indica Cortés en declaraciones a EFE, al afirmar que el galardón es un “reconocimiento al esfuerzo que se está haciendo en España por hacer el mejor panettone y aprender de los maestros italianos”.

Cortés se impuso este fin de semana en la final que enfrentó a 24 panaderos de Europa, Asia, América Latina, Estados Unidos y Australia en el Palazzo Castiglioni milanés, algo totalmente inesperado, asegura, a pesar de que ha recibido otros galardones por su panettone.

El mexicano llegó a Barcelona hace 20 años para estudiar música antigua, y ocho años después abrió su negocio de pan junto a su hermana en la capital catalana.

El mejor panettone del mundo lo hace un pastelero mexicano en Barcelona

El pastelero mexicano Ton Cortés, de la panadería Suca’l de Barcelona, tras alzarse el pasado fin de semana con el título de mejor panettone del mundo tras ganar la Copa del Mundo celebrada en Milán (norte de Italia).

Foto: Alejandro García/EFE

Sobre como llegó a especializarse en el clásico navideño italiano, Cortés apunta que fue “un camino lógico a seguir” tras años de panadería y trabajo con masa madre que le llevaron a querer afrontar la “elaboración más compleja de la panadería”.

El panadero mexicano insiste en que actualmente es más fácil aprender y mejorar porque los propios maestros italianos “van compartiendo un poco más su conocimiento”.

Aunque durante su formación, Cortés ha viajado a Italia, el nuevo campeón de la Copa del Mundo mantiene que donde más ha aprendido sobre el panettone es en España, en los cursos organizados por la Barcelona Open Week.

“Bruno Andreoleti es nuestro profesor número uno, pero también Giuseppe Mascolo o el español José Romero”, explica Ton Cortés.

Cortés insiste en que no se esperaba ganar, pero lo cierto es que este no es su primer reconocimiento, puesto que ya fue el ganador del premio a mejor panettone en España en 2019 y capitaneó al equipo español en el campeonato del mundo de panettone de 2023, que también se celebró en Italia.

En la final de la Copa del Mundo también fueron galardonados reposteros de Perú.

El premio al mejor panettone tradicional en categoría extra europea para la categoría del que lleva chocolate ha sido para el peruano Carlo Strobbe.

Perú también se ha llevado el premio a mejor club internacional por el trabajo de organización de la selección nacional que se hizo en la capital, Lima, en abril de 2024, galardón que han otorgado a Juan Carlos López, director de Choco Patry y maestro pastelero.

Fuente: EFE

Más contenido de esta sección
El papa Francisco denunció este lunes la amenaza que suponen a los pueblos indígenas “el incremento del acaparamiento de las tierras de cultivo por parte de empresas multinacionales, los grandes inversores y los Estados”.
La posibilidad de impacto del asteroide 2024 YR4 contra la Tierra en el año 2032 aumenta a un 2,4%, 0,2 puntos más según los cálculos del viernes y un incremento de más de un punto porcentual con respecto a las estimaciones de finales de enero, según anunció este sábado la agencia estadounidense NASA.
El presidente de EEUU, Donald Trump, descartó estar interesado en echar de Estados Unidos al príncipe Enrique de Inglaterra si se demuestra que al solicitar el visado mintió sobre el consumo de drogas.
El grupo islamista Hamás, que gobierna en la Franja de Gaza, dijo este domingo que la retirada de las fuerzas israelíes del Corredor Netzarim, en el centro del enclave, confirma “el fracaso” de la ofensiva de Israel.
Una enorme “flor cadáver”, que abrió sus pétalos por primera vez en 15 años, se exhibe este domingo en el Jardín Botánico Nacional de Australia, en Camberra, a donde han acudido cientos de curiosos.
El papa Francisco interrumpió este domingo la lectura de su homilía por el Jubileo de las Fuerzas Armadas en la Plaza de San Pedro debido a “dificultades en la respiración”, según declaró él mismo.