Esta receta es para que varíes las comidas en tu casa. Reuní a tus seres queridos y disfrutá de ensalada de arroz con pollo. Fácil y riquísima.
Ingredientes:
- una taza de arroz
- sal al gusto
- un pollo chico (cocinado o asado)
- una lechuga roja
- dos cucharadas de cebolla roja picada (para decorar)
- rodajas de tomate al gusto (para decorar)
- salsa al gusto para aderezar
Para la salsa:
- una taza de crema para batir
- dos cucharadas de mayonesa
- dos cucharadas de aceitunas verdes con locotes picados
- una cucharada de mostaza
- dos cucharadas de jugo de limón, recién exprimido
- sal y pimienta (a gusto)
- un tomate grande maduro
Procedimiento:
1. En un recipiente poné 1 ½ taza de agua y cociná el arroz por unos 15 minutos. Salá a gusto y dejá secar.
2. Deshuesá el pollo asado en piezas pequeñas. Combiná con el arroz en un recipiente de buen tamaño.
Para la salsa:
1. Batí la crema hasta que se doble en volumen. Agregá mayonesa, aceitunas picadas, mostaza y jugo de limón fresco. Añadí sal y pimienta al gusto. Batí por diez segundos más.
2. Mezclá la salsa con el arroz y el pollo, con la ayuda de dos tenedores o una cuchara grande.
Decorá:
1. En dos platos colocá una base de lechuga roja, previamente lavada por diez minutos en agua con una cucharadita de vinagre, escurrida y enjuagada con agua limpia.
2. Colocá en cada plato, en el centro de la lechuga, la mitad de la preparación con pollo y arroz.
3. Decorá con rodajas de tomate y con la cebolla roja picada. ¡Y listo!
Nada más original para compartir con tus amigos y celebrar el día de la amistad con afecto y cariño.